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吃蟹時應當注意七不宜

2015-11-09    來源:    作者:佚名  閱讀:次  

螃蟹雖然味美,還有一定的藥用價值。但是有些人食用螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛生而引起食物中毒。因此,吃蟹時應當注意下列“七個不”:  

不宜食用生蟹  

螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。  

不食久存熟蟹  

存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。  

不宜亂嚼一氣  

吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。  

不宜食之太多  

即便嘴饞也要忍著:因為蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生姜5~6片,加水煎服。  

不與茶水同食  

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。  

不宜與柿同食  

切忌螃蟹與柿子混吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物質長時間地停留在腸道內,會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。  

病人不宜食用  

美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹并非人人皆宜。因為螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質和較高膽固醇,對于以下患有某些疾病的人應禁食或少食。比如:  

●患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。  

●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。  

●蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。  

●體質過敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起惡心、嘔吐,而起風疹塊。  

●脾胃虛寒的人,應少吃或不吃螃蟹,因為食后容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況,可用紫蘇15克,生姜5片煎服,以止痛、止瀉。  


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